Zutaten:
- ca. 3-3,5 kg Schweinenacken oder Schweinehals
- 400-600 g griechischer Joghurt
- 2-3 Zwiebeln
- 1 große dicke Zwiebel
- Knoblauch (je nach Geschmack, jedoch nicht sparen)
- Gyrosgewürz (6 Esslöffel)
z.B. Smoking Zeus von Ankerkraut - 6 EL Olivenöl
Zubereitung:
Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden (geht auch sehr gut mit einem Hexler). Zwiebeln, Knoblauch, Joghurt und das Gewürz mit dem Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
Die einzelnen Fleischscheiben von beiden Seiten in der Masse marinieren und dann in einen Behälter stapeln und das ganze marinierte Fleisch eine Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag wird der Spieß vorbereitet. Die große Zwiebel in der Mitte teilen und eine hälfte als erstes auf den Spieß stecken. Danach das gesamte Fleisch aufspießen. Am Besten geht dies wenn man die dünnen Stück nochmals doppelt aufspießt. Zum Schluss die zweite Hälfte der Zwiebel und danach alles nochmals gut zusammendrücken.
Dann kann der Spieß auf den Grill. Die erste Stunde ca. bei 190 - 200 Grad. Nach der Stunde kann es auf 210-220 Grad gehen. Nach 2,5 Stunden kann begonnen werden die ersten Schichten zu schneiden. Wenn der gesamte Spieß in einem rutsch verspeist werden soll, kann es nach 3-3,5 Stunden los gehen.
Die Kerntemperatur sollte 75 Grad betragen.
Bilder:
